پیگیری شکایتدسته بندی: QuestionsBí quyết để có một nồi thịt kho ngon đúng điệu trong những ngày Tết
Ngô Trần Minh Hiển 2 سال قبل

Món thịt ba chỉ kho tộ là món ăn rất phổ biến và trở thành món ăn không thể thiếu trong dịp Tết Nguyên đán ở Việt Nam. Yêu cầu thành phẩm của món thịt kho tàu là thịt kho có màu nâu sẫm rất đẹp mắt, vị đậm đà, chỉ cần có món này là đã đúng chất Tết rồi. Nhưng để có được một nồi thịt kho ngon và hấp dẫn không phải là điều dễ dàng, đơn giản là mua thịt kho gì cũng đã làm khó chị em. Chính vì vậy, bài viết này sẽ bật mí cho bạn bí quyết để có một nồi thịt kho ngon ngày Tết. Đầu tiên, bạn phải chọn được thịt lợn ngon để làm món thịt kho tàu hấp dẫn. Thịt kho tàu không chỉ là món ăn thông thường trong bữa cơm hàng ngày mà trong những ngày Tết đến xuân về, nó trở thành món ăn quan trọng không thể thiếu. Với nguyên liệu chính là thịt lợn với các gia vị nêm nếm khác nhau hòa quyện tạo nên hương vị hấp dẫn khó cưỡng trong ngày Tết. Thông thường, để làm món thịt heo kho ngon, người ta chọn mua thịt ba chỉ hoặc thịt đầu rồng. Với thịt ba chỉ, thành phần mỡ và thịt khá bằng nhau, có khi nhiều thịt hơn mỡ khiến thịt thơm ngon. Về phần thịt đầu rồng là phần thịt nối giữa lòng và thăn nên rất mề, có cả da và thịt nên khi kho sẽ không gây ngán. Cả hai loại thịt đều thích hợp để làm món thịt kho. Để chọn được miếng thịt ba chỉ ngon, bạn cần chọn phần thịt có da mỏng, mỡ trắng, phần thịt nhiều hơn mỡ. Màu sắc của thịt đỏ tươi hoặc đỏ thẫm, bóng và mịn. Về phần thịt đầu rồng, bạn nên chọn miếng thịt có lớp da và mỡ mỏng vừa phải, nhiều thịt. Chọn thịt tươi có màu đỏ sẫm, sờ vào thấy thịt săn chắc, đàn hồi, không nhớt, thớ thịt đều nhau. Khi chọn mua thịt ba chỉ và thịt đầu rồng, bạn nên quan sát kỹ phần khô của miếng thịt phải tươi ngon, ngửi không có mùi hăng khó chịu. Đồng thời, nếu thịt có màu xanh nhạt hoặc đen và lớp màng bên ngoài bị nhớt thì không nên chọn chúng. Vì đó là những miếng thịt đã bị ươn hoặc để lâu ngày. Bạn chú ý chọn những miếng thịt có cả nạc và mỡ khi kho sẽ ngon hơn. Nếu bạn mua thịt về chưa nấu chín thì món ăn sẽ bị khô, không có độ mềm và béo của mỡ lợn. Làm sạch nguyên liệu là rất quan trọng Thịt lợn sau khi mua về được cạo sạch da và rửa sạch với muối. Nếu vẫn còn lông trên da, bạn nhớ nhổ sạch nếu không khi nấu sẽ có mùi hôi như lông lợn, rất khó ăn. Sau khi làm sạch, bạn thái thịt thành từng miếng vừa ăn, để khi chín thịt sẽ ngon hơn rất nhiều. Tạo màu cho nước xốt thịt Thịt kho có màu nâu sẫm hấp dẫn nhờ sử dụng nước màu để ướp thịt. Nhiều chị em thường chọn mua nước màu bán sẵn ngoài chợ về chế biến, tuy nhiên những loại nước này không hoàn toàn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cũng như không cho món ăn ngon. Cách tốt nhất và đảm bảo chất lượng là bạn hãy tự làm màu nước. Xem thêm sản phẩm: Cùng tìm hiểu cách làm thịt heo quay bằng nồi chiên không dầu đơn giản tại nhà Cách làm nước màu để nấu thịt kho tàu rất đơn giản. Bạn chỉ cần cho đường vào chảo, đảo đều đến khi đường sôi, tan chảy và chuyển sang màu cánh gián là được. Thêm một ít nước lọc, không nên cho nhiều quá sẽ làm cho màu nước bị nhạt và loãng. Đặc biệt, lưu ý để canh đúng màu cánh gián là phải tắt bếp ngay, tránh để nước màu cháy khét sẽ có vị đắng mà khi kho thịt sẽ không có. một màu nâu đỏ tuyệt đẹp. Bạn cũng cần canh lửa bếp, chỉ để lửa nhỏ khi làm nước màu để tránh đường nhanh bị cháy. Ướp gia vị trước khi kho thịt Tùy theo khẩu vị từng gia đình và từng vùng miền mà có cách ướp khác nhau, nhiều người sử dụng nhiều loại nguyên liệu cầu kỳ để ướp như quế, ngũ vị hương, húng quế… Nhưng nhìn chung, các loại gia vị quen thuộc như muối, đường, hạt nêm. bột năng, bột ngọt, nước mắm… Các bạn lưu ý ướp thịt với lượng gia vị vừa phải, không nên cho nhiều quá nếu không sẽ làm mất đi vị thơm ngon của miếng thịt đó. Việc cân đối tỷ lệ các loại gia vị với nhau cũng khá khó khăn, chẳng may cho quá nhiều muối sẽ bị mặn, nhiều đường sẽ ngọt hoặc chỉ một ít sẽ bị nhạt. Thịt sau khi đã chặt thành miếng, bạn ướp với gia vị và nước màu trong vòng 20 đến 30 phút cho thấm đều gia vị. Như vậy, khi kho thịt đậm đà, thơm ngon hơn, thành phẩm có màu sắc đẹp mắt. Dùng nước dừa để kho thịt Nhiều chị em không quan tâm đến việc om thịt với nước dừa vì cho rằng kho với nước lọc cũng không có gì khác biệt. Tuy nhiên, đây là một suy nghĩ sai lầm, dùng nước dừa để kho thịt sẽ nhanh mềm hơn, nước thịt thơm ngon, ngọt đậm đà không gì sánh được. Sau khi thịt ngấm đều gia vị, bắc nồi lên bếp cho thịt vào để thịt săn lại rồi cho nước mắm vào đảo đều. Tiếp theo, bạn phủ nước dừa lên mặt thịt và vặn lửa nhỏ để nước dừa sôi từ từ thấm vào thịt. Nếu không có nước dừa, bạn cũng có thể thay bằng nước sôi, nhưng thịt sẽ không được đậm đà như khi dùng nước dừa. Trong quá trình kho, bạn có thể nêm lại gia vị cho vừa ăn và nên cho đường vào trước vì ướp muối trước sẽ làm thịt bị cứng. Tiếp tục đun ở lửa nhỏ trong khoảng 1 giờ. Bây giờ bạn hãy kiểm tra xem thịt đã chín và mềm chưa. Nếu không, bạn để thêm 15 phút nữa rồi cho trứng vịt đã bóc vỏ vào luộc cùng. Khi thấy nước thịt còn lại gần 1/2 nồi là có thể tắt bếp. Như vậy, để có một nồi thịt kho ngon đúng điệu cho ngày Tết sắp tới quả thật không dễ chút nào phải không nào. Vậy thì còn chần chừ gì nữa mà không làm ngay món thịt ba chỉ kho tộ hấp dẫn này thôi nào. Liên hệ thêm sản phẩm cho bạn: Hướng dẫn cách làm vịt nấu chao thơm ngon chuẩn vị miền Tây Thành phần cho món thịt kho

  • ۱,۵kg thịt ba chỉ lợn
  • ۱۰ quả trứng vịt
  • ۴ củ hành tím
  • ۲ trái dừa
  • ۱ thìa tỏi băm
  • ۵ quả ớt
  • ۴ muỗng canh nước mắm
  • ۱/۲ thìa cà phê nước màu
  • ۱ thìa đường trắng
  • ۱/۲ thìa cà phê bột ngọt
  • ۳ muỗng canh dầu ăn

Trên đây là những thông tin chi tiết về cách chọn thịt ngon để nấu được một nồi thịt kho tàu thơm ngon để gia đình quây quần thưởng thức vào mỗi dịp lễ, Tết. Chúc các bạn thành công với bí quyết mà chúng tôi đã giới thiệu ở trên.